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[本地雜談] 記錄鄉村|那股濃濃的油香

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發表于 2016-12-7 10:33:39 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式

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眼下,秋收早已結束,蘋果也下樹一個多月,農忙結束,家家戶戶圍坐熱炕頭,聊天侃地,正是悠閑的時光。寒夜中,如果還能發現忙碌的身影,除了街頭的大媽舞,只怕要數村里的油坊了。


民以食為天,農忙結束后,家家戶戶都會拿出一定數量的花生來榨油,以備來年的三餐炒菜之用。記得很小的時候,村里的油坊就散發著濃濃的油香味,在寒冷的冬天,給人絲絲縷縷的暖意。榨油,在我國民間更是擁有久遠的歷史:


榨油是一種原始工藝,相傳源于唐代,傳承至今。明代宋應星在《天工開物》中記載:“凡取油,榨法而外,有兩鑊煮取法,以治蓖麻與蘇麻。北京有磨法,朝鮮有舂法,以治胡麻,其余皆從柞出也。凡榨木巨者圍而合抱,而中空之,其樟木為上而檀杞次之”。木榨油工藝包括涼曬、熟炒、碾籽、熏蒸、箍餅、碼餅、打榨等十幾道工序,木榨油工序繁雜、工時成本高、勞動強度大,而且出油率略低于機榨。每榨約830斤油菜籽,每100斤菜籽約能榨出30斤左右的菜籽油,出油率也根據菜籽的質量,木榨油地道、味正、醇香,深受百姓青睞。


盡管機械化在當代已經突飛猛進,農村的很多傳統耕種方式已經被現代化的大機械化耕種所替代。然而,這種農村的花生油加工小作坊,更多保留著原有的風貌,在寒冷的冬天,讓人感受濃濃的親密氣息。


在鍋里翻炒的花生


鍋里的花生需要人工燒火翻炒哦


炒熟、碾碎的花生投入壓榨環節


榨干油的花生餅從這里被拋了出來


散發濃香的花生油從這里流淌出來


對于鄉下人來說,最寶貴的東西莫過于:要數自家地里種出來的糧食與蔬菜、自家散養母雞生下的雞蛋,當然,還有這些自己動手壓榨出來的花生油。其中,這股子濃濃的油香味是機械化生產出來的用來盈利的花生油所欠缺的品質。


民以食為天,眼下的老百姓并不富有,然而,他們所需求的也不是太多:只要能夠吃上自家出產的健康食品,臉上那種幸福的微笑就很讓人羨慕了!


作者:溫希慶

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沙發
發表于 2016-12-8 11:45:46 | 只看該作者
懷念~小時候的記憶,每到打油季節,剛打出來的花生餅,熱乎乎的,好吃
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發表于 2016-12-8 12:08:05 | 只看該作者
筱雯媽凱兒得樂 發表于 2016-12-8 11:45
懷念~小時候的記憶,每到打油季節,剛打出來的花生餅,熱乎乎的,好吃

還有大麻山,呵呵,兒時的上好點心!
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地板
發表于 2016-12-8 18:06:52 | 只看該作者
而且,大家絕對不會嫌棄油坊臟
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發表于 2016-12-10 16:14:53 | 只看該作者
13963840305 發表于 2016-12-8 18:06
而且,大家絕對不會嫌棄油坊臟

對,我覺得比現在超市賣的干凈多了,而且味道好
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發表于 2016-12-10 16:15:17 | 只看該作者
彳亍 發表于 2016-12-8 12:08
還有大麻山,呵呵,兒時的上好點心!

比現在的點心好吃多了,純天然,無添加
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發表于 2017-1-19 16:14:01 | 只看該作者
懷念~[s:147]
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