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[本地雜談] 招遠特色小吃系列《芝麻糖之歌》

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問芝麻糖,哪家最強?
辛莊水盤,名揚四方。
傳統手藝,源遠流長,
手工作坊,芝麻糖鄉。


小小麻糖,色澤淡黃,
綠色食品,品種多樣,
芝麻板糖,麻花酥糖,
圓圓糖瓜,黏性最強。


麻糖特點,冷熱兩樣,
遇冷變脆,又酥又香,
受熱變軟,黏掉牙幫,
沾上芝麻,脆甜酥香。


兒時記憶,心猶難忘,
芝麻糖香,回味悠長,
別有風味,富含營養,
人人愛吃,個個想嘗。


小商小販,騎車賣糖。
自行車架,綁上糖箱,
年輕力壯,能帶四箱,
年邁老者,一箱兩箱。

走街串巷,手搖鈴鐺,
不用吆喝,無須說唱,
鈴鐺一響,孩子一幫,
箱蓋一開,滿街飄香。


男女老少,愛吃麻糖,
一聽鈴響,吃水直淌,
買點嘗嘗,又脆又香,
味美可口,吃完還想。

過年祭灶,糖瓜獻上,
灶王一吃,把嘴粘上,
去見玉皇,好話多講,
回到凡間,多帶吉祥。


手工制糖,季節性強,
霜降開工,清明關場。
傳統配方,家庭作坊,
白天備料,晚上做糖。


淘洗芝麻,去掉麩糠,
淘去泥沙,攤平曬晾。
炒制芝麻,火候得當,
粒粒飽滿,個個清香。


精選麥粒,保證質量,
淘洗小麥,淋水保養,
小麥發芽,嫩芽漸長,
半寸多長,及時起缸。


發芽小麥,上磨打漿,
玉米磨粉,加水熬湯。
原料混合,一起裝缸,
慢慢等待,發酵生糖。


半夜開工,燈火通亮,
制糖工匠,齊聚糖坊。
過濾糖水,開始熬漿,
熬成糖稀,黏性增強。


倒入鍋中,開始炒糖,
小火慢熬,受熱得當,
不停攪拌,慢慢成糨,
由稀變稠,變成飴糖。


趁熱出鍋,開始拔糖。
手工拉拔,又軟又燙,
三遞三扣,上甩下蕩。
手中軟糖,彈性飛揚。


用力拉長,甩到鉤上,
對折變短,再次拉長,
軟硬適當,百煉成糖,
關鍵環節,全靠工匠。


煉糖不當,糖變硬梆,
煉糖有方,糖才酥爽,
糖內空心,遍布空腔,
蜂窩形狀,入口酥香。


糖已煉好,開始拉糖,
兩人配合,拉成條狀,
長長軟糖,五六米長,
送到屋外,放在案上。


手起刀落,切成塊狀,
屋內高溫,熱氣浩蕩,
高溫糖軟,便于拉糖,
遇冷變脆,硬硬梆梆。


糖已成形,芝麻粘上,
大鍋燒水,熱氣飛揚,
麻糖上鍋,快速蒸燙,
糖皮變軟,內部硬朗。


芝麻盆中,輕輕一逛,
粘滿芝麻,即成麻糖。
受涼定形,整齊裝箱,
芝麻易掉,輕拿輕放。


小小水盤,多家糖坊,
每日清晨,開始發糖,
各地商販,來到糖坊,
熙熙攘攘,人來人往。

祖傳手藝,絕秘配方,
手工絕技,秘不宣揚。
樹大招風,爭相模仿,
皮毛易學,難超其上。


特色小吃,隨買隨嘗,
糖若變軟,放入冰箱,
低溫冷藏,糖變脆香,
味道不變,余味饒梁。


時代發展,芝麻酥糖,
小袋密封,精品包裝,
走進商場,精彩亮相,
微信淘寶,暢銷網上。


芝麻糖香,常入夢鄉,
只因愛吃,嘴饞心癢。
思鄉滋味,夢里飄香,
心憶成歌,淚已成行。



洋洋千言,獨成篇章,
字斟句酌,不求獎賞,
送人酥糖,手有余香,
招遠糖鄉,香飄四方。


遠方游子,夢里思鄉,
想吃麻糖,歡迎品嘗,
網上訂購,還有微商,
為咱招遠,再把名揚。

《芝麻糖之歌》 繼《毛蛋之歌》后,招遠特色小吃系列又一力作。
作者:劉高勝
微信號:niekeber
部分拍攝:喬光先

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發表于 2017-1-19 16:10:39 | 只看該作者
送人酥糖,手有余香,
招遠糖鄉,香飄四方。
贊![s:190]
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城南書店致力于打造中國知名書店

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發表于 2016-10-26 07:43:58 | 只看該作者
好,文采飛揚,不吃還想,完了!看此篇章,不知道世界上還有什么好吃的了,唯有水盤芝麻糖,夢里也飄香。
城南書店新書店與國際接軌,比如當前最紅作家法國馬克李維《偷影子的人》《伊斯坦布爾假期》等,習近平主席的好朋友賈大山的《賈大山短篇小說精選》。城南書店特價書店:讓所有的人都買得起書。
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  • TA的每日心情
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    發表于 2016-10-26 10:56:25 | 只看該作者
    洋洋灑灑,似清泉流淌,不 吃 也 香![s:207]
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    發表于 2017-1-19 15:48:58 | 只看該作者
    這個好
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    發表于 2017-1-20 08:26:13 | 只看該作者
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    看著就饞[s:147]
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    發表于 2017-11-15 21:02:24 來自手機 | 只看該作者
    前排出售正宗水盤芝麻糖,電話微信同18561075904
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    發表于 2017-11-15 21:02:40 來自手機 | 只看該作者
    前排出售正宗水盤芝麻糖,電話微信同18561075904
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    前排出售正宗水盤芝麻糖,電話微信同18561075904[s:143]
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    發表于 2017-11-18 13:51:55 來自手機 | 只看該作者
    兒時的記憶……
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    兒時的記憶……
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    文才太棒了老顧客路過
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    文才太棒了老顧客路過
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  • TA的每日心情
    開心
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    [LV.8]以壇為家I

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    發表于 2018-2-10 08:03:30 來自手機 | 只看該作者
    太有才了{:mocs_9:}
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